第235章

  炒香的盐跟香料混合。
  用石磨反复碾压。
  「口水打不住，自然香料真是太香了！」
  「这么多盐，好咸的吧，咋吃？」
  陈舟说明：“椒盐,可以用来制作椒盐大虾、椒盐排骨，非常香。”
  可惜，没有大虾。
  倒是有一节筒子骨……苏靓带回来的。
  要是猪,筒子骨用来炖汤最好。
  然而丰臀鹿腿子异味重。
  干脆来份椒盐筒子骨。
  艰难地将筒子骨剁成小块。
  加盐，葱蒜,八角、草果、香叶等；
  倒入些许葡萄醋；
  揉吧揉吧腌制。
  早上腌,等到晚上充分入味，陈舟没急着烹饪。
  采摘新鲜的蚕豆，剥外壳，留内衣。
  淘洗,挑除个别坏豆和“未成年”小豆。
  倒进自动锅,加水和盐。
  任其焖蒸。
  昨晚泡的干豆子已经沥干水分。
  剪刀给每个蚕豆剪开小口。
  烧热小半锅油。
  开始炸。
  蚕豆随着热油翻滚；
  逐渐漂浮，内衣半脱而未落。
  翻炒间,蚕豆互相碰撞,发出“嚓嚓”清脆声。
  可以出锅了！
  漏勺捞起蚕豆,沥干油。
  趁着蚕豆滚烫的，撒上椒盐拌匀。
  “香炸蚕豆。”
  卖相相当不错。
  陈舟没忍住捻起一颗蚕豆,手指烫到，不自觉倒抽一口气。
  依旧阻止不了他品尝美味的决心。
  “咔嚓。”
  酥酥脆脆的。
  “……有点淡。”
  “我再添点细盐。”
  没敢添太多。
  戴着药剂师手套，将盐和蚕豆充分融合。
  弹幕被馋得流口水。
  香！
  实在香！
  一个劲儿催促让陈舟上传。
  “不急。”
  陈舟笑：“还有几道……香炸蚕豆很烫，正好冷一冷再吃。”
  端出腌入味的筒子骨。
  一通揉捏，拧干水。
  换到盘子里，拌着山粉。
  炸过蚕豆的油重新烧热。
  继续炸筒子骨。
  反复煎炸好几轮。
  直到筒子骨表面焦黄……甚至有点糊。
  咳。
  毕竟肉不容易熟，多炸一会儿，求心安。
  锅里的油剩余不多。
  盛起。
  留锅底一点油，丢进蒜末、葱白。
  让炸好的筒子骨回锅。
  撒上椒盐和孜然茴香粉。
  不停翻炒。
  “椒盐筒子骨，搞定！”
  陈舟没急着盛。
  盖锅盖，连锅端起搁置一旁。
  换口小锅，平常做汤用的。
  猛火爆炒干蚕豆。
  没加油，或任何香料。
  干炒蚕豆的香，本也无需调味品点缀。
  同样炒两斤，给素食党准备的。
  炒完蚕豆，简单清洗锅，做一份荠菜蚕豆汤。
  撒一大把葱花。
  香上加香！
  盐煮蚕豆也好了。
  1
  给李、苏二人发信息，喊他们吃晚饭。
  一边摆盘。
  切个西瓜果盘，凑个六道菜。
  “好丰盛！”
  苏靓感叹，然后看到盐煮蚕豆，有些迟疑：“这个怎么吃？”
  陈舟作示范。
  盐煮蚕豆轻轻一拨，就剥去内衣。
  鲜豆绵软清香，跟干豆完全不同的风味。
  「太！好！吃！了！」
  「本来看蚕豆有点怪，没啥食欲，没想到这么好吃！」
  「尤其香炸，完美小吃！」
  「@味美家，能不能推出类似零食啊？合成的也无所谓。」
  「香炸的有点油，我觉得干炒更好，回味无穷。」
  「嘎嘣脆，嚼着好上头。」
  「就是费牙。」
  「肉食党爱死椒盐骨头，小陈进化了！」
  「快尝尝荠菜，香味很特殊。」
  「不会是又一个香菜吧？」
  「不是！香菜完全没得比！」
  「禁止拉踩！」
  连啃几根椒盐大骨头，有些腻。
  陈舟喝一口蚕豆汤。
  吸入好几根荠菜……可惜了，死活抽不到小麦。
  荠菜猪肉水饺那才叫完美！
  他不爱吃面粉饺。
  荠菜猪肉馅却是例外！
  ……
  蚕豆一跃晋升直播间“新宠”。
  陈舟后来又烹制香炸蚕豆和干炒蚕豆各两斤。
  网友犹不满足。
  怂恿着把所有蚕豆给炸了、炒了。
  蚕豆真的是，不吃不会惦记，吃一个就忍不住，一个接一个，不知不觉吃到牙疼肚子撑。
  陈舟没被刷屏的礼物迷惑心智。
  顽强保留大半豆子。
  部分用来交易；
  部分制作豆瓣酱。
  豆瓣酱……
  霉豆瓣发霉再度失败。
  黄曲霉菌，浓度高到能毒死人！
  陈舟在满屏“哈哈哈”中，不死心再尝试。
  仔细回忆老一辈怎么做霉豆瓣的……
  蓦地想起去世好些年的邻居老奶奶，她制作霉豆瓣的方法跟爷爷不同。
  用蒸熟的蚕豆。
  当即决定，两种办法同时进行。
  不着急，慢慢来。
  反正蚕豆多，就多试几回，碰运气也总能成功一回吧？