第342章

  花鲢这样低毒的，烧熟过后，毒素几乎消失。
  无非吃多了，可能拉肚子，一剂药剂的事，不是问题！
  大花鲢一头超过三十斤！
  网眼卡住两个大胖头。
  陈舟费劲巴拉拖上岸，抽出砍草刀，手法利落，剁下两个大胖头！
  掂掂重量，每个头小十斤重。
  晚餐光鱼头，足够三个人吃啦！
  鱼身丢弃在河岸。
  随着寂静谷越来越绿，大小动物频繁出没。
  鱼肉留给它们吃吧！
  提着两个大鱼头，陈舟快乐返回山洞。
  小心劈开鱼头，避免弄碎鱼脑里的毒腺。
  清水慢慢没过鱼头，让柔缓的水流冲走鱼脑。
  切葱姜蒜。
  聂昭琢磨调配出的秘制五香粉。
  加盐，给鱼头来个全面“马杀鸡”。
  腌入味，放置。
  距离天黑尚有两三个小时。
  陈舟先回地里忙活。
  风铃草、龙面花等播种；
  龙胆抽发新芽，枯萎的草茎需要修剪，换盆换土，再进行分株；
  绿豆、芝麻和青椒……大量追肥。
  算算时间，下午压制的豆腐差不多好了。
  陈舟掀开演示纤维布，手指轻按豆腐表面，q弹q弹的。
  比嫩豆腐老，比老豆腐嫩。
  口感正好，还不容易碎。
  木条轻压豆腐，一手拿刀，划拉几大块。
  「鱼头烧豆腐吗？」
  「好久没吃豆腐了，想念。」
  「怎么不顺便来一份豆腐脑？」
  陈舟抽空回答弹幕：“豆子比较紧缺。”
  不仅那些机构追着要，供不应求；
  尝试人工筛选大豆也需要尽可能多的“样本”，河谷北岸空地到处野大豆！
  野大豆颗粒小，做一碗豆腐消耗许多，渐渐很少磨豆腐了；
  偶尔做，份量控制在将将够两三顿吃的。
  豆腐摆放好。
  陈舟转头生火，开始做鱼头。
  鱼头太大，只能分三次——每次半爿鱼头，蒸个大半熟，自动锅太小塞不下，只能用火灶——正好他跟苏靓、李药一人一份，剩余半爿留着明天换个法子吃。
  蒸完鱼头，将大锅里的水倒掉。
  锅烧热，倒入花生油，“致死量”的姜蒜末！
  陈氏烧鱼心得：猛放香料，就不怕腥！
  满满三大勺剁椒！
  「嘶！」
  「嘴巴喉咙提前烧起来了。」
  「真香！」
  「每次看到香料这么不要钱的放，就好心疼。」
  「好消息，大蒜已经降价到500块钱一头！」
  「嗯，好，很好，好个头啊！」
  「关键已经不是吃不吃得起的问题，而是根本抢不到。」
  「妈的有钱人咋就那么多！」
  这时剁椒炒出红油。
  盛起，铺在三大份鱼头上，盖得严严实实的。
  再依次将鱼头清蒸，蒸到快熟透了，切一些青红椒丝和葱白，摆在鱼头上。
  一分钟后，起锅。
  撒一把葱花。
  由于没有生抽，提前用白糖炒糖色加一点点蚕豆酱，淋在青红椒丝和鱼头上。
  快速换口锅，烧少许的热油，浇在鱼头上。
  陈舟版剁椒鱼头，大功告成！
  同样方法，完成剩余两大盆鱼头。
  提前蒸好的鱼头架在自动锅口保温……就不用担心，第三盘出锅，前面的已经放凉了。
  喊苏靓、李药下“楼”吃饭。
  弹幕提早一步尝到剁椒鱼头的美味，一水儿夸赞！
  「今天是陈爹上线。」
  「一边吃一边还流口水，嘶，好辣。」
  「原来是剁椒，哈哈，我一直在想鱼头怎么跺脚呢！」
  「稍微有点土腥，辣味给覆盖了。」
  「很棒啦，别鸡蛋里挑骨头。」
  「不太敢吃鱼头，不过这个剁椒真香。」
  「快尝尝青椒丝和葱白，绝了！」
  弹幕对青红椒、葱白丝的赞美，让陈舟不禁自得。
  他自然清楚，正宗剁椒鱼头不放这些的。
  反正自己做着吃，就按照口味来，无需讲究什么正宗不正宗。
  之所以加青红椒丝和葱白，是结合清蒸鲈鱼的做法。
  在现代，差不多每个月吃一到两次鲈鱼。
  鲈鱼刺少肉嫩，只要洗干净，闻不见土腥味，烹饪手法也简单。
  陈舟可爱吃它了！
  唯一的缺点，鲈鱼有一丢丢贵。
  哪怕家在水乡，河鱼廉价，鲈鱼却要小二十块钱一斤。
  「？不是，豆腐呢？」
  「陈哥别忘了我们素食党！」
  听苏靓的赞美，看网友的彩虹屁，陈舟干劲十足！
  “你们先吃，我这边还有事。”
  “有什么事等吃完再忙也不要紧吧？”苏靓忙着吃鱼头，口齿不清。
  “铁、石板豆腐，正好能一边做，一边吃。”
  聂昭精挑细选、打磨平整的薄青石板。
  先前做石板烤肉的。
  仔细刷洗，没烤过肉的面朝上，搭在火灶上，烧得滚热。
  刷油，整整齐齐摆上豆腐。
  五香粉；
  调少许糖色和蚕豆酱的剁椒；
  蒜末、葱花。
  陈舟全凭感觉，撒着料。
  豆腐烤得滋滋响。