第581章

  捞起半熟的米粒，沥干米汤，盛满竹筒。
  竹制盖子合严，裹上荷叶乱七八糟的，将竹筒饭埋入炭火中。
  不用明火烧，靠灶膛余温慢慢焖熟。
  趁空烹饪下饭菜——地三鲜！
  煮沸的米汤也没浪费，打入生鸡蛋，加点糖，冲一大盆蛋花！
  其实蛋花直接开水冲也行，只不过陈舟个人不喜欢。
  总觉得白水冲的蛋花，若有若无有些腥，多喝个几口，偶尔有点反胃。
  但用米汤冲就不一样了！
  浓郁的米香完全掩盖蛋花残存的异味；
  米汤柔滑、少许粘稠的口感，让蛋花变得无比醇厚，喝到嘴里，回味无尽！
  竹筒饭熟了。
  陈舟稍微费劲，将饭弄出、倒入碗中。
  扑面而来，纠缠着米香与竹香。
  这样焖出来的米饭，比起正常煮熟的米饭，更显干爽却不干巴巴；
  水分锁在饭粒里，口感蓬松，柔软又保留着嚼劲。
  吃不出籼米独有的糙感。
  随即，将热辣滚烫的地三鲜，浇到米饭上面！
  油脂缓缓渗入白米饭。
  陈舟挑出一片青椒、一块茄子，挖一大勺米饭，搅拌搅拌塞入嘴里。
  「！！！」
  「怎么会这么香！」
  「白饭搭配地三鲜简直绝了！」
  「好！下！饭！」
  「主播老说下饭……突然理解下饭是什么感觉了！」
  「奇怪的幸福感qaq」
  「怪不得，我以往吃炒菜，总觉得胃里空虚，少了些什么。」
  「竹子饭干吃也超香，第一口没滋没味，越嚼越香！」
  「蛋花汤这个，很容易做啊，下线我也试试！」
  米饭彻底征服网友。
  ——尽管有人更爱面食，起码认可了米饭，不会觉得难吃。
  为给大米正名，陈舟努力拓展思路。
  比如磨米粉。
  来一份香喷喷的粉蒸肉，博得肉食杂食党赞不绝口。
  蒸肉粉正常要掺糯米，实在没有糯米，他加入筛选得到的糯玉米粒，跟籼米一起打碎。
  效果意外不错！
  再磨米浆，蒸米面。
  在陈舟心目中，米面跟老母鸡汤适配度100%——如同粉丝之于牛肉或鸭血汤。
  米面不光能水煮。
  做成炒面，或者麻辣拌面，特别开胃，好吃到停不下来。
  跟小麦面条、各类粉丝，或者同样米做的米线，口感、风味都不相同。
  各具特色，一样好吃！
  陈舟又想起家乡的经典“粑粑”。
  并非掺糯米做出来的糍粑，而是纯用籼米作为原材料，包裹上馅料。
  传统小年送灶神的供品。
  在老家街头、菜市场，特别流行的一种早点。
  同样先将生米磨成“面粉”。
  做“粑粑”手法其实挺讲究的。
  就说面，有用生面、然后开水烫的，有水煮熟面，也有炒面加水，也有用半生半熟的面……饼皮口感，大不相同！
  以及馅料。
  有直接包生的；
  也有提前炒熟的。
  做“粑粑”实在麻烦，陈舟好多年没亲手做过。
  保险起见，煮熟面、炒熟馅料。
  小菜、豆腐和半肥半瘦的猪肉剁碎，加入辣油爆炒，是陈舟记忆里最常吃的馅料。
  ——小菜用的腌萝卜菜或雪里蕻。
  也可以做成甜口。
  芝麻白糖馅，酷似干汤圆，不如汤圆绵软粘糯。
  照样喷香！
  陈舟考虑到素食党和甜食爱好者，不但准备芝麻白糖馅，另外弄一份麻辣粉条馅。
  碳水配碳水，快乐翻一倍！
  关于“粑粑”，其实还有别的吃法。
  比如面里揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。
  比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。
  太折腾了。
  陈舟这回没弄。
  高科技厨具煮面很快。
  这边灶炒完馅料，那边的面已经熟了。
  得趁着面滚烫，揉搋米面。
  嘶！
  要不是反应过来在直播，陈舟差点“嗷”叫出声！
  ——全然没有准ss级异能者的风骨！
  好tm烫！
  后知后觉想起戴防护手套。
  吭哧吭哧。
  揉搋热面真的体力活！
  籼米粉不如小麦粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。
  团面团，包馅料，难度有点大。
  陈舟担心馅料兜不住，揪出一大团面……然后发现面弄多了。
  面已沾到馅料的油，也不好扒拉部分回去。
  只能努力多塞点馅料。
  一不留神，馅料塞多了，不得不在收口时抠些米面，糊着缺口。
  最终，一个“粑粑”堪比小孩头大！
  “……”
  一连做五六个，总算找回手感。
  陈舟又团了两个卖相特别漂亮的“粑粑”便暂时打住。
  “粑粑”份量十足，特别饱肚子。
  做多了，一顿吃不了，留到第二顿……他个人觉得完全不能吃。
  虽说，传统“送灶粑粑”会像粽子、糍粑一类囤着，吃到正月十五。
  陈舟盯着焖蒸“粑粑”的大锅。
  心里惴惴。
  个头太大了，不容易熟。
  转念想：用的熟面和熟馅料，怎么也能入口的。