第17章

  后厨材料都有，做八宝鸭用的鸭子都是从颈部开口，阿桃干净利落拆骨，就这一手拆骨没些年头都学不会，单凭这一手，在一边看着的胡师傅就已经心服了。
  拆过鸭骨便将鸭肉用葱姜水洗过，再抹上她调的酱料腌制去腥。
  阿桃是准备做八宝葫芦鸭，因此这鸭头没有斩掉。胡师傅一眼不错的盯着看，似乎有些疑惑。
  八宝饭的馅儿剔除了辣子，换了胡菠萝丁，拌匀后五颜六色瞧着就喜庆。
  八宝饭在鸭腹内填至七分满，红绳在开水里烫洗过，在鸭胸脯下系紧，用滚水烫了表皮，感受到鸭皮微缩，再入油锅中浅炸。
  这时整只鸭子已有了葫芦的形状，一边炸过一边捞油从上往下浇淋，待整只鸭呈均匀的微黄色，立即捞出上锅蒸。
  这只鸭也不大，算好时辰估摸着已经好了，阿桃这才揭笼屉，香味扑面而来，即便自认吃遍淮扬菜的胡师傅也忍不住咽了口水。
  只见鸭子宛如金葫芦似的卧在盘中，蒸熟后的汤流到盘中，阿桃连盘端出，又换了另一个浅口大盘装盘，蒸出来的鸭汤在大锅中勾芡收汁淋在这八宝葫芦鸭上。
  随手抄起菜篮里的青萝卜，洗过后行云流水雕出葫芦藤并几片栩栩如生的绿叶点缀。
  后厨门口此时已围满了人，蒸菜香味甚少能传出来，小二端着盘子带过一阵鲜香的风，引着一众食客又跟着去了大堂。
  胡师傅已说不出话来，阿桃也不欲多说，连个眼神都没有给他。
  刘掌柜连连拍手，“今儿算是开了大眼，还请娘子随我去大堂。”
  胡师傅失魂落魄跟在后头，阿桃方才从始至终并没有避着人，他心里还在想着方才阿桃做菜的每个细节。
  “这大年下的，给鸭子断头太不吉利，因此做了这道八宝葫芦鸭，掌柜的不防尝尝。”
  阿桃用小二递过来的倒，将鸭子片成片，刘掌柜用小碟接了，又挖了一些八宝饭，一齐送进嘴中，然后闭目感受。
  只见他这副连话都说不出来的样子，就惹的边上客人连连挥拳恨不能自己也来尝一口。
  “香！太香！”
  刘掌柜已说不出什么更好听的话了，胡师傅见状，也夹了肉挖了饭，才闻到味儿就知道自己是输了。
  放下碟子，又向阿桃拱手，“多些娘子今日赐教。”
  阿桃撇了脸不再理会他。
  刘掌柜又压压手朝在场食客说道，“这八宝鸭正是店内新上的菜式，如今还在试菜，今儿来的客人一桌送一小碟，直到将这盘鸭送完。”
  一听有的吃了，众人也不再混乱，各回了自己的位置只等八宝鸭上来，可惜一人只分了两小片，压根不够吃的。
  也有那酸书生尝了，当即就要提笔写一首咏八宝葫芦鸭来。
  刘掌柜朝阿桃拱手，“不知娘子愿不愿意到小店掌勺？工钱一月给您开五贯钱。”
  一月五贯，够普通人家过一年了，这个价儿同胡师傅的工钱相差无几，不过他此时脸上除了羞愧再没旁的表情。
  阿桃笑着拒了，“实不相瞒，我年后也准备在城里做些小买卖，这掌勺的活计倒不便应下。”
  虽说答应刘掌柜指点一番，可今儿他心里也颇有算计，单看这引来食客对这八宝鸭生出好奇之心，便知道明日这道菜大街小巷都能传便了，胡师傅低眼看人叫阿桃不喜，但刘掌柜利用她也叫她心生不快。
  刘掌柜见阿桃不愿意，倒没勉强，只笑说，“娘子往后什么时候想来赚几个银钱便知会一声，我必定都欢迎至极的。”
  常平安不知什么时候又站回阿桃身侧，先前点的一桌子菜早就凉透了，阿桃心里顿觉可惜，既然都说了这一桌子免了银钱，阿桃自然不肯亏，叫刘掌柜将一桌子菜都包好她带走。
  刘掌柜吩咐小二将菜用油纸包了，亲自递到阿桃手里，另又包了个红封，“今儿多谢娘子指教。”
  阿桃也没客气，饭菜叫常平安拎好，自己接了红封，掂了掂份量还不少，原先不悦的情绪瞬间就散了大半。
  待出去将红封一拆，才发现里头足足包了四块小银锭，约莫得有二十两银子，这下她心底余下的那点不快也彻底消失殆尽。
  这刘掌柜也确实是个人精，今儿这一遭叫胡师傅学了手艺，也叫客人知道这道新菜，这银子又叫阿桃心里熨帖，可谓一箭三雕。
  第11章 年夜
  阿桃将银子放进荷包收好，因做这道八宝鸭，耽搁了不少时间，现下得快些回去，要不就得摸黑进山了。
  赚了二十两银子，阿桃对年后下山底气也足了不少，笑着拍了拍荷包，“东西都买齐了，时候也不早了，咱回去吧。”
  于是常平安因为那个“咱”字嘴咧的更大了。
  城门口有不少乡下老农，因带着几篓子菜舍不得交进城费的，就将菜摆在墙根底下卖。进城时手里东西超过两斤要交两文，超过十斤交五文，超过二十斤一律按十文钱算。
  守城的兵士倒也不坏，交了钱也不会多刻薄人，一早进城常平安就是交了十文钱的，他同那守城的兵士相熟，因常进城卖猎物，且先前总会多塞两个铜板，人家对他也更客气些。
  出城时常平安笑着跟人打了声招呼，从荷包里抓了十来个铜板散给两个兵士，“年下天寒，二位兄弟辛苦，下了值打口酒喝。”