年软将巴掌大的豆腐切完，放入旁边装满清水的白瓷盆里。豆腐慢慢晕开，她随手捏起一根让白兰拍特写。
【哇啊。 】
【我知道，软妈你很厉害，我一直都知道的。 qaq】
【我连土豆丝都切不到这么细，这大概就是厨神和凡人的区别吧。 】
“后续我会再补一个详细的教学视频，想参加比赛的可以去看。建议你们每天早中晚分时段练习，练习总时长不要超过6个小时。如果太长的话，手会废掉。所以这道考题不要求你们完全做到，但越接近分数越高。
而另一个考题，就简单得多。用我直播间里教你们的方法，做一道属于你们自己的菜。越多人觉得好吃，得分越高。 ”
第23章
接下来将近三个小时的时间，全部被年软用来做文思豆腐，毕竟这道菜里最难的豆腐丝都切好了，不做是说不过去的。
第一步就是熬鸡汤，鸡作为帝国菜中常用的食材，在年软穿过来前就一直有。它基本和年软记忆里的鸡是一样的，只是因全身金色的羽毛，被称为金羽鸡。
直接取出一只宰杀好的三斤左右整鸡，片下鸡胸肉，又将其它部位切块。再把鸡块全部放入汤锅内，加入没过所有鸡块五厘米的清水、少许生姜、大葱，开大火烧。
这边煮着鸡，年软又去把鸡胸肉改刀、加入8倍的清水，搅打成鸡肉蓉，送去恒温柜保存。
鸡肉蓉做好，那边熬鸡汤的水也开始沸腾，转成小火。年软拿出白兰他们做的，可以快速吸收肉汤表面杂质的一种，被命名为熬汤专用去沫纸的圆形浅紫色纸张。
整个覆盖到鸡汤上，等待5秒后用筷子夹出变为深紫色的纸扔掉。
而鸡汤表面所有杂质被吸收后，只剩下一层金灿灿的浮油，像午后的太阳光。
【好看，这纸真方便，可我就是买不到。 】
【到底什么时候才能不缺货……】
【什么都要抢、什么都抢不到， qaq 】
【第一次知道什么叫做物资匮乏。 】
就在评论区议论纷纷时，年软又拿出一张天蓝色的纸，放进锅里吸走表面的所有浮油。
锅内只剩下略微泛白的汤水和鸡肉块，咕嘟咕嘟的冒泡。
“这是跟去污纸一起发明的吸油纸，两种纸一起上架的。”
【我有买这个，去油很好用，喝了更健康。 】
【吐了，有货的时候看见过。可我喜欢汤里有油，没买。 】
【没办法，美食小组的商品页面，都快二十页2000种，平民只能挑着买。 】
年软看着评论直摇头，“这个纸本来就是给有钱人用的，咱们这样普通人直接用勺子舀掉就行。效果是一样的，没必要纠结。”
【咱们？我感觉主播在讽刺谁。 】
处理完鸡汤，她又去拿配菜来切丝，蘑菇、青菜、冬笋、木耳这些蔬菜她都有。唯独腌制的火腿，她还没来得及看。
因为腌制这种处理肉类的制作方法，是她前天告诉白兰的，昨晚白兰才将腌制好的肉送到她这里。
这会儿正好趁着鸡汤熬制的时间久，她请白兰将所有的腌肉制品拿出来。
十八种或盐包裹着，大小、形状各不相同的肉被全部放到旁边的地上。
年软走上前，同白兰一一确认它们是什么动物身上的肉，还有腌制的具体的情况。再请白兰操纵机器，切下她指定部位的肉……
【出现了，那个坏心的软妈，她提前出现了。 】
【我静静的看着这十几种肉，眼泪从嘴里流出来。 】
【不让摸、不给吃……】
【以前我们都是边吃边看，现在没得吃还被逼着看。 】
【让你们每天到这个环节就皮，说什么软妈好辛苦，不像我只会吃。这下可好，没得吃了。 】
【qaq……】
【不行了，兄弟们我先走了，一会儿试吃的时候再来。 】
年软将不同动物制成的腌肉特点口感全部记录下来后，时间刚好过去三个小时。
十八种不同动物的腌肉中，只合格了六种。另外有十二种或因油脂过大、或因腌制后有怪味，被她视为不适合腌制。
而这份记录会作为腌肉是否合格的标准，被白兰他们组内其他人应用在更多动物的腌肉上面。
这也是她刚到科研院没几天，白兰他们就源源不断产出快2000种商品的原因。
这种情况的好处就是短时间内，可以分析出大量动植物是否适合做某道特定的菜，坏处就是食物本身是千人千面的，从来就不该有条条框框。
这一点无论年软还是白兰都很清楚，所以在他们小组正在编辑的华夏美食大全中，无论是否适合都会留下基本的口感描述。
年软从六种风味不同的腌肉中，取出一小块嫩粉色的黑毛豚猪肉切成细丝。
然后去查看鸡汤，锅内的鸡肉早已煮得和骨头分开，汤色浑浊微白。她将鸡肉捞出放到一边，再把鸡肉蓉缓慢的倒入鸡汤中，继续用小火煨制40分钟。
四十分钟后，过滤掉所有杂质，一碗泛黄的清水就出现在所有人面前。
【刚进来，请问软妈在煮开水吗？ 】
【想想我们星球上，棕色的自来水……】
【给跪了。 】
【可以吃了吗？跃跃欲试。 】
年软另外找出口锅，倒入清水将准备好的蘑菇丝、冬笋丝、木耳丝下锅焯熟、捞出。
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