第121章

  丫鬟长缨点点头，觉得崔粥说的话有道理。
  “难怪崔娘子生意如此好，面面俱到，确实厉害，行，回去我就做个整理，尽快让人送到这边来，府里的厨娘我也挑上三五个干活麻利的送到食肆来帮忙，崔娘子觉得如何？”
  “那敢情好，我就却之不恭，先谢过长缨姑娘了。”
  尤府出手也大方，直接给了三十两的订钱，崔粥收下这钱后，就赶忙去和崔家爹娘说了此事。
  他们现在不比从前，有底气不少。
  看着家里一步步走到今天也知道，往前不停的去突破，才有机会能获得更多，因此他们愿意做崔粥的后盾。
  “你只管想菜单，我和阿爹来配合做，放心吧。”
  崔粥点点头，等拿到了尤府送来的人员单子后，就仔细思考了起来。
  上面大部分的人都来自南安城，但却有海东郡和太原郡的人，崔粥虽然不知来人，但想也知道，这些老夫人们吃惯了山珍海味，她之前捣鼓的那些怕是不够看了。
  又要做素斋饭，又要有新意。
  她把目光瞄向了豆类产品，她记得原先吃过一次纯素的豆乳曲奇，如果用那个来做饭前饭后的甜品，或许能成。
  说干就干，很快她就启用了一个新的烤炉。
  在素斋饭食肆那边，有现成的玉米油，豆粉加了点糖，而后还有一点点海盐，就加水动手搅拌起来。
  没有十足的把握，只能尝试着做。
  快速的搅拌让面浆子有些乳化，看准时机，崔粥又放了些面粉一起和面，想着味道可能会单一，所以她还加了一些此前晒好的果干，揉的时候没有很用力。
  曲奇的味道和饼干不同，更乳一些。
  但因为是纯素的，不能加牛乳，所以只能通过不停的调配豆粉和面粉的比例来做，看着面团成型，崔粥搓成长条，又切段。
  有巴掌三成大的一个个小圆饼造型就被做成了，拿去准备好的烤炉里烘焙，她凭借着做饼干的手感，倒是一次就成了。
  等拿出来的时候，果干的香气混合着豆粉的香味，与平时其他食肆能吃到的黄豆糕完全不一样，尤其是等冷热皆能吃，吃起来还更酥脆的口感，让崔粥信心大增。
  还特意找人刻了崔家的字样，在曲奇成饼后就先盖上，等做出来的时候，那篆文的走向看上去就跟花纹似的，倒是别有风格。
  有了这道特别的甜品，崔粥又想了几道配合的饮子。
  冬日在陇西郡能喝到的饮子，无非就是姜枣茶，洛神茶，还有吊梨汤，但崔粥想着这些只怕贵人们都已经吃腻了，便动了心思要用热果茶来代替。
  崔粥在每次鲜果上新的时候，就会囤上一批晒干做果干，现在都派上用场了，所以就定了几个热饮。
  其中包括木馒头干菊花茶，频婆果热橙茶，甘蔗马蹄水，还有一道板栗桂花羹。
  四个味道有甜有酸，各有千秋，配上豆乳曲奇，倒是别有一番滋味。
  为此，崔粥还让尤府来的厨娘们特意把府中的碗碟盘子都各带一套来，选了其中如木兰花开造型的那几个盏子来装，看上去养眼又特别。
  厨娘们来之前就是抱着学手艺的念头来的，可等她们来了才知道，她从崔家食肆带不走什么，毕竟点子和创意全在面前这位看似不起眼的崔家娘子身上。
  第99章 脆烤蔬菜片
  这小娘子看着年纪不大，但花样是真多。
  哪怕是她们这样长年累月做素斋饭的厨娘，也就是经验上多些而已，其他的可比不了，所以对她也发自内心的佩服起来。
  崔粥这些日子把精力都放在寿宴的菜单制作上，很快就有了些好点子，譬如扁豆洋葱焗饭、魔芋果冻、菌菇卷饼、素煎豆腐蛋饼、素酱瓜丝面、炸土芋丸子、脆烤蔬菜片，还有荠菜香菇金水饺。
  总的来说，主要食材就在豆腐，魔芋，菌菇，土芋，还有各类蔬菜上，东西没多金贵，但胜在制作的方法上有巧思。
  比如脆烤蔬菜片，崔粥就想着让用烤炉来快速蒸发掉蔬菜内的水汽，让其变得跟薯片似的，有脆脆的口感，但吃起来还是蔬菜本味。
  结果却屡战屡败，蔬菜一进炉子要么烤焦，要么碳化，很是难看，最后她在蔬菜的表面套了一层特别调制过的蛋粉液后，倒是锁住了蔬菜的本味，同时又新增了闲香的口感，这倒是让人喜欢。
  如法炮制，市面上如今能买得到的新鲜叶子菜，崔粥都用来尝试了一遍，最后发现落葵的效果是最好的，于是就用它的叶子来做蔬菜片的摆盘，看上去富贵又热闹。
  主食方面，崔粥想用三种。
  一是焗饭，二是瓜面，三是金水饺。
  焗饭里用的豆子，都是焖好的，豆香丝毫不比其他的配料差，再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香，让焗饭的味道更是浓郁，即便没有五花肉的煸炒，但也不差。
  瓜面，故名其曰是用瓜条的水浸染在面团里揉出来的，所以自带一股瓜条子的清香，下面的汤底则是用的多类菌菇共同调制而成，再加上崔粥原先留下的鸡纵菌油，一口就让人难忘。
  金水饺，往日大多是加了蛋摊成饼来做的，可因想着是素斋饭，崔粥就换成了番南瓜面，颜色上十分相近，但吃起来的口感却大大不同。
  番南瓜做的水饺，带着些清甜，里面是素三鲜的馅料，崔粥用了粉丝，木耳还有土芋做配，汤底则用的是番柿浓汤，一橙一黄，倒是突出了拿金水饺的寓意。