第58章

  打开之后容瑾挺放心, 都是偏温补的，大夫真的挺用心的。
  他抓了一点泡水喝, 正惬意的时候冬子一阵风地冲了进来，“郎君，吴老板家的送回音来了。”
  冬子奉上一个藏青色的素笺，“送来回信儿的小厮特意说了管家明儿个来店里试菜，请我们务必做好准备。”
  “和少爷说了吗”
  “说了，素笺少爷已经拆开看过了, 特意让我送来给郎君过目。”
  容瑾点头, 拆开后发现说的也是过来试菜的事情, 还有随附的菜单, 划掉的三道菜：葱烩鲟龙筋、清蒸龙趸鱼、九天翅捞饭，外加一道甜品：水晶燕窝炖雪蛤，让增加肉菜和肉的主食。
  他揣测吴老板宴请的那位客人应该是一位年轻男士、正值壮年、喜好吃肉。
  “可有说新加的菜要送去吴家过目吗”
  “说了，对方说不用, 明儿个管家来尝了再予定夺。”冬子说话没喘气, 嘴皮子利索的继续说道：“少爷说了，让郎君全权负责，他不会干涉，需要什么只管和他说, 他会去差人采买。”
  “好。”
  容瑾让冬子掌柜袁叔、周元亮、白塘和张师傅都请进来。
  吴老板对这桌宴席的要求是东洲特色、力求简单，并不需铺张浪费上鲍参翅肚这些昂贵的菜，划掉的三道菜和甜品就是这个类目的。招待客人不用昂贵的食材，要么对方身份不配备，吴老板不需要破费；要么就是好东西天天见，鱼翅熊掌已经吃腻歪的人物，只想弄点咸菜窝窝头吃吃体会下民间疾苦。
  “我认为是前者，不是我妄自菲薄，而是师父走后得味楼没有了镇楼的厨子，已经大不如前，吴老板真要看重那位客人，应该大费周章地去他处或者直接请了厨子去家里面宴客，以吴老板的身价，他什么拿不出来啊。”
  周元亮是个沉不住气的，立刻就做出了自己的选择，还提供了一道肉菜，“红焖肘子吧，大块的肉，吃得人两眼冒光。”
  其他人没发表意见，不是不想说而是不知道说什么，全都看向了容瑾。
  容瑾提笔写下几个字后把纸条推给众人。
  周元亮念了出来，“东坡肉、粉蒸排骨、鲍鱼红烧肉，主食是梅菜肉锅盔。”
  字他都认识，为什么组合在一起他愣是不知道写了个啥啊。
  “师兄，你见多识广的，知道这些事什么吗”
  白塘摇头，他承认自己技不如人。
  “明儿个要最好的五花肉，五花三层，肥肉均匀，一点也不能够有差错。”
  这是容瑾对采买的要求。
  白塘神色复杂地看向容瑾。
  难不成多读书真的有用，书中自有黄金屋、书中还有大厨房吗，你们读书人不仅会读书，还读读书就会做菜吗
  他第一次对自己产生了质疑。
  容瑾没有多做解释，等做出来自然分晓。
  翌日一早容瑾和黎未就来了得味楼，主要负责得味楼采买的正是袁叔，他是不会做菜，但谁家的肉好、谁家的鱼好、谁家地里面种的蔬菜新鲜、谁家有上好的咸货等等他如数家珍，和老东家黎爹打配合，多年来一直合作默契且愉快。
  容瑾也感受到了一把高级采买投喂的快乐，他拿起了五花肉看着鲜明的纹理那叫一个高兴啊。当即就开始做起了准备。
  没什么比大口吃肉更快乐的事情，如果有，就当容瑾没说。
  容瑾给五花肉改刀，东坡肉切四方块，红烧肉切小块，用小火煨煮，把料汁煮进肉中、让肉释放出香味，交给时间。至于粉蒸排骨，搁在现代的时候他也不喜欢用预制的料来做，喜欢自己用焙干的大米加上调味料用破壁机打碎后裹上排骨，现在没有破壁机但有手动的小石磨，碾碎的粉末嗦嗦落到碗里面，与排骨交汇后码放到南瓜上。
  最后放到锅里面蒸，粉蒸排骨除了备料麻烦点，是其中最简单的一道菜了。
  中午就要过来试菜，后厨都在忙碌，甚至有种比顶峰时期还要忙碌的错觉，外面的小餐车要顾着，里面试菜的准备要做，灶眼全都用了起来，做着荷花酥的白塘甚至于有点恍惚，觉得得味楼那股子向上的劲儿又回来。
  “师兄，你做什么呢，胚子都要让你擀破酥了。”
  白塘低头一看，发现不是“快要”是已经破酥了，只能够弃之一边不用。
  “师兄啊，这不是你会的犯错误，你有点不对劲儿啊。”
  白塘笑了下，摇摇头说：“是我以前想多了，好好干活，难不成让郎君催你。”
  周元亮心思不够细腻没有察觉出白塘的细微变化，他赶紧去干活，还有许多要切备的呢。
  “白塘，过来看下梅菜肉锅盔怎么做，这个交给你来弄。”
  容瑾说。
  白塘放下做了一半的荷花酥，应了一声后就去看。
  得味楼的白案是白糖负责的，那容瑾就没有抢走的意思，更何况一个人的精力是有限的，撑起得味楼的后厨不可能就靠他一个，更需要大家的配合。容瑾没有敝帚自珍的臭毛病，他很详细地介绍了梅菜肉饼的做法，这种在后事随处可见的小吃食在现如今还没人见过、尝过。
  梅菜肉饼做起来简单，把馅料包进去、把面团擀长就行，可是要保证薄且脆又不破，需要点技巧。
  白塘是个白案老手，看容瑾做了一遍他就掌握了要领。
  “成了，你比我厉害多了，我第一次做这个的时候饼就是擀不开，做出来的饼子不是薄了就是破了。梅菜肉饼交给你了，我去看看其它菜准备的如何。”