第63章

  定菜单的时候他听容瑾形容过这道菜的造型、口味，后来容瑾做过也让大家尝了尝。可是疑惑一直盘绕在心头，跟着师父做过、吃过、见过的菜那么多，这松鼠鳜鱼究竟为何物，竟然闻所未闻。
  难怪师父总说“人外有人、天外有天”，他的眼界还是太窄太浅了，像容瑾这样多读书果然有用。
  容瑾愣了一下，随即失笑摇头，“以后就是本地菜了。”
  他没细说，直接起油锅把三条小黄鱼炸得定型——两头微微翘起，似弯月，又似翩跹的蝴蝶。
  然后就是调汁，醋溜，顾名思义就是以酸为主调，甜咸辅之，吃的是浓稠汤汁里面小黄鱼外壳的酥脆、白嫩鱼肉的细嫩，所以炸的定型的时候要用八成热的油温下锅，一次性炸透。
  深盘里面铺满汤汁，三条“飞跃”的小黄鱼落在其上，再轻柔地淋上剩下的汤汁。
  容瑾吩咐，“送过去吧。”
  雅间里。
  王管家眼前呈现出来的就是这么一道菜，酸香的味道勾人。
  龙井虾仁清雅，虾仁鲜甜，好看有余，对王管家来说好吃不足，他跟着老爷到处走的，口味较重，鲜甜清淡的食物吃的有点没滋没味，但那道菜他承认，是好吃的。
  “王管家，先喝茶。”
  旁边小茶炉煮着，茶香极淡，却丝毫不容忽视。
  袁掌柜执起茶壶，絮絮地把白瓷盏装满。
  口杯不大，慢慢品，两口的事儿。
  袁掌柜比了个请的手势，王管家微微让了一下就拿了口杯抿了一口，“嗯，有些年头的老君茶了吧”
  “王管家厉害，六年的茶饼了，六年前春天雨多，做的茶味道更清幽。”
  多年藏的白茶口感绵柔细腻、甘醇清冽，越煮越香，能够很平和地冲淡口中的杂味，试菜的时候配这个正相宜。
  王管家表情愉悦，被重视谁会不开心呢。
  那就继续试菜，小黄鱼油炸的，放久了可不好吃。
  酸香开胃，新嫩鲜香。
  这是王管家对这道菜的评价。
  “小黄鱼油炸的，分菜的时候怕是不方便。”
  袁掌柜点头，提出了解决方法，“正式宴请的时候一人一盘，吃起来也方便。”
  “这个可行。”
  又是一杯老君茶，紫菜狮子头上来了。
  用的头水紫菜，紫菜吃起来口感更加肥厚，海的鲜与肉的鲜搭配在一起是个奇妙的组合，王管家点点头，他越发期待后面的菜了。
  可是端上来的不是松鼠鳜鱼，而是一道小甜点。
  “这是”
  王管家一个中年男人，外头行走的，面皮肯定细嫩不到哪里去，肤色也深。他此刻端着一个白色大盘子，大盘子上半个鸡蛋那么大的小东西，那是个小圆柱，黄色豆腐似的，顶部有一层焦糖色的脆壳，闻起来就甜，看起来更巧。
  更配小女儿家或者小哥儿吃，他一个老男人拿着有点滑稽。
  王管家不是个笨人，一下子就想到了菜单上写的。
  “焦糖布丁”
  袁掌柜笑着点头，眼角却有点抽抽。
  盘子那么大，你就给那么一点点布丁，显得忒抠门。
  但容缙坚持说，这样高级。
  袁掌柜看了眼盘子，布丁旁边用糖浆斜斜地画出了两道，顺带落了两个点，与大片的留白呼应，他有点承认，是好看的。
  “原来这就是布丁，我还以为是补丁呢，这个小甜点从没见过。”
  “不瞒王管家的，我也是，头回吃的时候，还闹出了一点笑话。”
  王管家感兴趣了。
  袁掌柜无奈地摇头，“我以为是烫的，吹了吹。”
  王管家微微睁开眼，他其实、差点，就这么做了。
  “哈哈哈。”
  两个老男人对视了一眼，心照不宣地笑了起来。
  后厨。
  黎未也有属于自己的小点心，雅间那边是随餐的小点心的话，那他是餐后的。小盘子里晃着小蛮腰的焦糖布丁透着诱人的香甜，他吃过一次就爱上了，但他没说，没想到容瑾记住了，今天试菜又给他准备了一份。
  亦或者，不是看出他的喜好，只是做的时候顺带给他也安排上。
  无论是前者，还是后者，被人放在心上的滋味很美好。
  黎未看着容瑾处理鳜鱼，明明身板瘦削，可拿着刀的手臂到手腕到手指都蕴藏着精微的力量，低头认真专注的样子很好看。
  容瑾像是背后长了眼睛一样，朝着黎未看了过去。
  黎未小鹿一样的眼睛慌乱了一下，很快就调整好了迎上了容瑾的视线，腼腆里自带倔强和认真。
  容瑾笑了，有人正在欣赏自己干活。
  做厨子，是容瑾的职业。烹调美味，是容瑾赖以生存的手段。一个没什么学历的小子能做的工作不多，厨房里的忙碌是他糊口的能力，慢慢就培养了成了兴趣，找美味、寻美食，成了生命惯性延续的一部分，谈不上多少高级，容瑾有时候想起来，觉得也就那样。
  而现在，有人用欣赏的目光认真专注地看着自己，那滋味真不赖。
  第四十章 松鼠鳜鱼
  容瑾第一次吃到松鼠鳜鱼是在老板儿子结婚的宴席上, 他那时候刚进入社会没多久，二十岁不到的小伙子，囊中羞涩就随了两百块的礼, 把肚子吃到撑。
  那个年纪是真的能吃，一条松鼠鳜鱼大半条进了他的肚子。那条鱼其实做的一般，糖放多了，甜味盖住了桂鱼的鲜美, 炸得也过火，远没有后来名家出品的好吃, 可在容瑾的味觉记忆里占了浓墨重彩的一笔。