第118章
裹面炸的鸡架又酥又脆，油滋滋的香气四溢，配着香辣的干料，那一口下去香得都丢了魂。酸甜口的就更好吃了！外面焦脆的面糊被醋汁浸得微软，咬下去酸酸甜甜的糖醋汁就溢了出来，解了油炸的腻歪，更是爽口，别有一番滋味！
不裹面炸的鸡架有股独特的焦香味，边缘微脆，外头干爽、里头的肉丝却嫩嫩的，满是汁水，骨头缝里都是香的！
想当年行军主簿杨修说鸡肋食之无味，弃之可惜，那是因为他没吃着温小娘子炸的鸡架！这东西，吃上就不能丢开手去，一连啃上四五个才算过瘾！
“温小娘子！你这鸡架炸得真香！”
“今儿听着温小娘子说新琢磨了道炸鸡架时我还想呢，那骨头架子有什么好吃的？没想到我这一吃到嘴就停不下来！”
“还说呢！我都啃了六个了还没过瘾，温小娘子！再给我炸两个，要不裹面的，多多放些辣子！”
“好嘞！”
温苒苒笑着应下，手里忙活着毛血旺，把炸鸡架的活交给月生。
黄喉、百叶、毛肚、鸭血都焯了遍水去除异味，底料是她前两日炒麻辣烫料时顺手炒的火锅料。本想着一家人热热闹闹涮火锅来着，没想到昨晚下了雪，正是卖毛血旺的好时候，便拿来先用用。
温苒苒把油锅烧热，下入干辣椒花椒蒜末爆香，随后放入焯过水的黄豆芽，翻炒几下调个底味，白烟窜起，呛出来的锅气喷香。
毛血旺铺底的豆芽可得讲究些，不然只是焯了水就用在菜里，到时吃起来没滋没味的，那可真是坏了一道菜。
温苒苒将豆芽铺在敞口大瓷盆底下备用，烧热了油后将干辣椒和豆豉放入锅中烹炸爆香。咸香辣味被滚油烹出，幽幽飘出馋人去了！
最正宗最传统的毛血旺应当是五分油、五分汤，吃的就是一个滚烫香辣。但她店小，客人结构也复杂，上到天潢贵胄、下到平民百姓，成本太高了，底下的这部分负担不起。改成二三成油就够用了，还不影响味道。
待香味尽数挥发出来，温苒苒下入自己炒的火锅底料翻炒，又放了些蒜增添香味。油锅滋啦滋啦地响，烟气中裹挟着又香又辣的气味，闻上一会儿就觉得舌头肚肠都热了起来。
待底料炒化了，她倒入早晨吊的肉汤，调了咸淡盐味后再放了一点糖提味。最后将处理好的黄喉、毛肚、
鸭血、干豆腐等放进去。
翻滚的沸汤上飘了层红亮亮的油，锅里的食材在锅中打着滚儿，尽数浸染上那香辣味道，变得红彤彤的，表面挂满了油亮的汤汁。
待火候差不多了，温苒苒将毛血旺倒在铺了豆芽的大瓷盆中。撒上蒜末，淋上香油，再放了一把辣椒段麻椒粒，把烧开的热油往上一泼。
盆里滋啦啦响得热闹，一股麻麻辣辣的味道窜出，直往人鼻子里钻，香的人忍不住打喷嚏！
厨房里的伙计们看得呆了，下意识地咽咽口水。
天爷啊！东家是什么神仙奶奶不成！做啥都这么香！
温苒苒将做好的一盆毛血旺端至前头，香辣麻味立时勾了店里的客人们纷纷停了筷子转头去看。
“温小娘子又有新花样了？”
“嚯！这么香！”
众人不满足于在座上看，纷纷起身围了过去。待看见那一盆通红麻辣的吃食时，都是忍不住唾液横生。
温苒苒命人取了小碗来，笑吟吟地给每人盛了一小碗：“今日新研究的毛血旺，最适合这天寒地冻的时节吃，热滚滚、麻辣辣的，一碗下去，身子都暖和了呢！”
“大家伙先尝尝，合口味了再买，可别浪费了银钱！”
食客们端过小碗，也不嫌烫，吹了两下就当即就吃了起来。
入口鲜香麻辣，烫的在嘴里一个劲儿倒腾，又香又烫，让人说不出话。
黄喉爽脆入味、毛肚又韧又香、百叶表面挂满了油亮的汤汁，脆辣香浓。那一片片鸭血极嫩，很是入味，麻辣中带着鸭血的香。豆芽脆嫩、干豆腐软嫩、豆干吸满了红油汤汁……吃的人食指大动，个个嘴上都是红亮的辣油。
后进店门的见着围了这么多人，急慌慌地挤进去看，接上一碗迫不及待地吃了几口，皆是满脸餍足神色。
“这毛血旺怎么卖啊？”
“我今儿不吃麻辣烫了，温小娘子可蒸米饭了吗？这毛血旺得配米饭吃才香呢！”
“蒸了！”温苒苒笑着道，“一百八十文一份。”
那些吃得正欢的平头百姓一怔：乖乖！这么贵啊！
不过这里头有毛肚黄喉呢，平日里也是他们舍不得买的金贵货，再加上那么些油和各色香料，这么大一盆够一家三四口吃的，这么算下来一百八十文还真不贵！
那些不嫌贵的公子富商们已经开始解钱袋子了，温苒苒又道：“若是爱吃黄喉、毛肚这些，还能另加，每份四十文。”
她说着，又拿起两个一大一小的两个敞口白瓷盆来，比现在的盆要小许多：“一百八十文是那个大碗的价，我这份大中小三种不同的分量。还有分量小些中份，八十文一份；这个小碗的分量更小，但一人吃也够了，每份三十文，自己隔三差五吃上一回也美得很！”
不在乎价的都纷纷要大碗，大碗吃起来痛快！
那些家境普通日子有些紧巴的客人看了看那小碗。虽说是小碗，可也大得很，买回去再配上个炒菜，也足够一家三口人打打牙祭开荤了！
家近的当即就回去取碗，打算买了带回去同家中人一块吃；家住得远的想着方才那美妙滋味，一咬牙一跺脚，索性买了一碗来吃。
有个圆脸小娘子辣得脸上红扑扑的，也要了份小碗。
温苒苒抬头看了她一眼，觉得面熟：“诶？您不是昨晚上要买轻食的赵小娘子嘛？”
赵小娘子脸一红，有些被抓包的不好意思。她扁扁唇，娇声娇气地笑着道：“都怪温小娘子这道毛血旺太香，瘦身什么的……还是等我今日吃完这毛血旺再说吧，不然可得悔死我！”
“好好好！”温苒苒被她逗得直笑，再一抬眼睛就瞧见直勾勾望着这边的程叶。
程叶见她看过来，慌忙心虚地低下头去吃今日的轻食。
苒苒今日给做的是夹着鸡腿肉和鸡蛋的点心，说是叫三明治的。
好吃是好吃，鸡腿嫩而不柴，外面的那两层叫什么面包的也很是松软，都是面粉的香气，越嚼越香，细品中带着些面粉的微甜气味。
可这些哪有油和辣香啊！
温苒苒但笑不语，想着等她那什么劳什子表姐来了，阿叶不被嬉弄过了关，定要给她做些好吃的补补！
什么酸菜鱼水煮鱼、口水鸡杜婆鸡、溜肉段锅包肉、芋泥蛋糕抹茶蛋糕千层蛋糕……都给她吃上！
她正笑呵呵地想着，见着面前有个小厮打扮的朝她恭恭敬敬地作个揖：“我们爷要一份大碗的毛血旺。”
温苒苒瞧着眼熟，片刻后忽地反应过来：这不是昨晚那清秀公子身旁的小厮嘛？他又来啦？
她让伙计记在单子上，抬眼看了一圈果然见那面皮白嫩的公子坐在店里，三不五时地看一眼她家二姐姐。
温苒苒瞧了一乐：来得倒是勤，昨日来了、今日又来。
她收回目光，准备去做毛血旺。
温苒苒立在灶台边上看了看单子，越看越激动。
就这么会儿功夫，单单大碗就卖出去了八份，还有四份另加荤菜的。中碗卖了九份，小碗卖了十二份！
老天鹅啊！好多银子！！！
她指挥着小工们打下手，忙得不亦乐乎。
一碗碗毛血旺端了出去，店里却静了许多，个个都恨不能把自己埋进碗里，遇见熟人都顾不上打招呼。
温苒苒算着流水银子，越算眼睛越亮。
照这速度下去，用不了开春后，过俩月就能开分店了！
第81章
后厨的单子摞得老厚，一整日卖了不知道多少份毛血旺，温苒苒整个人都被毛血旺腌制入味了。
一家子往马车上一瘫，仅有霍行一个能直立行走的全乎人。
孙氏懒怠地垂了眼皮，长叹口气：“到底是年纪大了，昨儿累了一天，一晚上都歇不来乏。”
“苒苒啊，要是银钱充裕的话还是再招几个吧，不然你三婶婶我怕是活不到过年。”
温俊良嗤笑着讽了一句：“前些日子我说忙不过来要招人，你不是说刚开店银子不够得紧着些用；就是说我奸懒馋滑不干活，等你觉着累了就嚷着要招工。”
他指着孙氏看向温苒苒：“三丫头你听听，你三婶婶是不是不像话！”
孙氏瞬间也不觉着累了，斗鸡似的支棱着坐起，薅住他的耳朵冷笑道：“我说的哪句是冤了你的？前儿夜里捉鬼，说好了每人守一个时辰，你倒好，自己睡了大半宿呼噜打得震天响，累的人家阿行为咱们守了半夜，
说出来我都替你觉着臊得慌！”