长安食肆经营日常 第29节
段知微也很无奈，大半夜遇到一恋爱脑妖怪就算了，雪女身上的水珠落地上洇湿了刚换的羊皮褥子，这褥子段知微在东市晃荡了三天才看到有小摊贩出来卖，很贵的。
当下雪女就把事情和盘托出，原来她在深山中救了一位前去东瀛贩货的英俊货商，与货商约定救人的事一定要保密。
过了些日子雪女见那货商实在英俊，便心痒难耐起来，化为了普通女子与之相爱、成亲。
食肆众人害怕也顾不上了，全都凑过来问：“后来呢？”
后来一天货商跟妻子讲了在深山遇到雪女的故事，妻子很生气道：“你遇到的妖怪就是我啊！我不是告诉过你，不能对任何人提起这件事情吗，你违背了我们之间的誓言。”而后妻子又重新变作雪女的模样，哀怨地离开了。
只是雪女后来在深山遇到的货商、樵夫，一个比一个丑，这才愤然悄悄偷坐了遣唐使的船，来寻自己的前夫。
段知微听得一愣一愣的，然后问道：“可是他对妻子提及了这件事，妻子就是你，你就是雪女，这不算违背誓言吧？”
雪女未想到还有这个说法，懵了一会儿道：“如此......”
段知微见她松动，心下稍安劝道：“我朝英俊郎君要多少是多少，曲江池畔，乐游原上，文的武的、老的少的任君挑选，保不齐你一过去，发现帅的这么多啊，就把他忘了呢，做妖嘛，何必非吊死在一棵树上。”
雪女站起身来，鞠躬向段知微道谢“既如此，那便多谢娘子劝导了。”
而后，雪女起身离去，身影像雾一样消散在食肆之外。
食肆几人这才长出一口气，段知微赶紧把雪女沾湿的羊皮褥子拎起来，挂到一根麻绳之上，挪到火盆边烤干。
甄回是真的以为自己要被冰冻带走，眼下安全了，坐到胡床上直抹汗。
几人休整了一会儿，合力把门封了起来，把风雪关在了外头，而后各回各屋睡觉去了。
经历如此离奇的一夜，每人似乎都没睡好，眼下都有些乌青。不过段知微没空理这个，她还有更重要的事情要做。
寒冬，乡民多畜乳牛。咬上几口胡饼充完饥，段知微便蹲到街口等乡民来城里卖鲜奶，一顿讨价还价后，把乡民手中的鲜奶全部收购走了。
鲜奶这东西可堪大用，比如西市有家铺子冬日专做酥花、乳饼，将酥加热到近乎融化的状态，拌入蜂蜜，做出一朵白色茉莉花的形状，因为造型别致优雅因而十分受达官贵人的喜爱。
至于乳饼就更简单了，只用新鲜羊奶加上白醋，制成羊奶乳饼，或在石窑里烤、或在铁锅里煎，加白糖、加椒盐都随意，拌在酒酿之中也不错。
但是段知微扛上一缸鲜奶回食肆以后，已经决意要用这些做奶茶了。
其实本朝也有奶茶，自文成公主嫁与松赞干布之后，我朝就开始流行茶叶与羊奶、牛奶一起熬煮。诗人李泌也曾在诗中赞叹：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”
本朝奶茶就是简单的奶加茶，段知微准备做些有创意的。
首先便是去民窑的肆铺订制了些罐罐陶壶和小碳炉，方便食客自己坐在食肆里头围炉煮茶，若是食客不愿意在食肆里久坐，那也无妨，可以外带，段知微又去订了些竹筒。
冬日订不上那种夏季碧翠的竹子了，剩下的都是微微带黄的。这些大竹做晾衣竹竿嫌粗，煮饭也用不上，怕是连熊猫都不会爱吃，价格很便宜，段知微几乎没花几个子儿，就拖上一驴车的大竹竿子回了食肆。
把这些竹子锯成竹筒状，细心去掉口子上的毛刺，再在外层刷一层清油。
蒲桃拎起竹筒左右一看道：“可是娘子，这竹筒上有许多裂纹与枯黄。”
不是很雅致的样子。
段知微自有办法，她让甄回再写一些吉利话在花笺上，什么“兰桂齐芳”“熊罴入梦”，再用浆糊把花笺贴到竹筒的裂口上，竹筒立刻焕然一新了起来。
红豆与槐花蜜一块熬煮出沙、夏季晾晒的老而红的南瓜与秋日板栗一起上锅蒸再压成泥，糯米粉搓成小圆子在牛乳里头煮......
一个大大的木牌挂到食肆门口，上写红豆花蜜奶茶、南瓜板栗白玉团、养颜玫瑰乳茶......
当下就有两位头戴帷帽的长安仕女很是好奇地走进了食肆问道：“那奶茶，真的能养颜吗？”
“当然了”段知微正忙着将红糖水与木薯粉一起搅拌，听到有客人赶紧走了出来道：“这奶茶中的红枣、桂圆、枸杞、玫瑰都是能滋养肌肤的，两位娘子岂不闻贵妃娘娘浴后都用上玫瑰花露，能使皮肤光洁润泽。”
两位仕女对望一眼，而后在食案坐下道：“那便来上一份养颜玫瑰乳茶。”
“得嘞”段知微拎上一篮子的东西过来，先把碳炉架好，再放些茶叶与黄糖一起烤，激发茶叶香气，而后倒入牛乳、玫瑰等配料。
不消说味道了，这奶茶颜色呈现温暖焦糖色，上面浮一层鲜艳玫瑰花碎，霎是好看，便已然牵动了长安仕女的心，再饮上一口，牛乳细腻顺滑，茶叶因为烘烤过有焦香气息，甜味恰到好处，不会太甜腻也不会太寡淡。
当下涌入食肆喝这奶茶的人倒是多了起来，若有那排不上队或者不愿意等的，还可以用竹筒装上打包带走。
若只是如此，这段家食肆的奶茶倒还不至于出名到哪儿去，巧就巧在几位颇有闲情逸致的书生直接在这将碳炉陶罐并各色配料一起打包买走，跑曲江边上围炉赏雪去了。
此等风雅之事立刻引来世家子弟的效仿，段家食肆的陶罐都被卖空了一批。烧窑的肆铺见有商机立时也新烧上了一波儿陶罐，引得各家食肆争相疯抢。
段大娘对此极为气愤，恨不得跑那些模仿的食肆里与其狠狠理论上一番，被阿盘和段知微一人揪住一胳膊拦下。
食肆就这么些人，食案也就那么几个，若是让食客久等，反而不美，对食肆信誉也有影响，不如分些食客给别的食肆。
经过段知微一段苦劝，段大娘这才絮絮叨叨地停了脚步。
虽说别的食肆也推出了各种奶茶，架不住段知微脑子新，什么茉莉抹茶、桂花牛乳、玉竹雪莉、菊花黄芪不重复地出。
再加上段知微一张嘴在旁边大讲特讲这些奶茶的功效，润肺止渴、安神助眠、美容养颜，唬的食客一愣一愣的。
袁慎己最近因冬至之事忙得不行，一直没有空去食肆坐坐，不过“围炉赏雪”的风雅事他倒是下朝时听得众人谈起。
得知这新式奶茶出自段家食肆，他颇觉好笑，那位段家娘子甚是有趣，成日脑子里不知道都装了些什么新奇点子。
只是今日过晚，宵禁在即，实在是没有时间再去趟食肆了，他只能先回了家。
老管家早早给房间暖上地龙，他卸了甲，坐到食案前准备用暮食，却见老管家端着一个小炭炉和陶罐走了进来。
先将陶罐里放入茉莉花茶烘焙，加入黄糖，最后倒入末茶粉和牛乳。等待片刻，陶罐中便飘出丝丝缕缕茶香、奶香，萦绕在鼻尖。
老管家道：“宣阳坊的段娘子说，最近长安流行这奶茶，见都尉没有时间去食肆品尝，特意送了个食盒过来。”
袁慎己点点头，待老管家走了之后，他倒上一杯饮下。
其实他不喜甜食，但是他刚从冰天雪地回到家，这杯热奶茶，在寒冷的冬天确实给他带来了一丝温暖与慰藉。
就像那年在凉州城外，他躺于冰天雪地动弹不得，以为此生也就如此过去，但是一双轻柔的手拂去他脸上的霜雪。
第38章 第三十八章腊八与跳灶王腊月八日粥……
月朔之时，三五成群的乞儿组成了一队，精心装扮成灶公和灶婆的模样。他们手中拿着竹织之物，在热闹的坊市以及四品肆铺门庭附近，一边欢快地跳着灶王舞，一边向人们乞要钱物。
还有乞儿扮成神鬼、判官以及钟馗小妹，沿着宽阔的大街敲锣击鼓，声音震天，好不热闹。
蒲桃有些怕那些脸上涂抹粉墨的乞儿，特别是打扮成女鬼判的，四处窜着嗷嗷跳，你还在街边吃米糕呢，那女鬼畔就冷不丁跳到你面前乞讨铜钱，吓得人米糕都得噎在喉咙里。
想来是被最近各类妖怪的事搞得忧心忡忡，段大娘今日颇为大方，拿着一大个荷包，站在路边四处散钱，尤其是见到巨眼多髯的钟馗，更是双手合十地拜上几下。
段知微倚在食肆门口磕一回瓜子，再看一回热闹，扭头进了食肆。
腊八临近，想来是要熬煮腊八粥了，全长安的干果肆铺好像商量好了一样价格疯长，什么胡桃、松子、乳蕈、柿子、板栗，全部涨价，特别是红豆，由于“赤豆打鬼”的风俗，红小豆涨了十来个铜子儿。
段知微对腊八提不起什么兴致。其一，这腊八粥，再煮上了天，也还是那几种食材，那种味道，满长安的食肆都在熬煮腊八粥，段家食肆实在是没有什么竞争力；其二，各大佛寺腊八节一大早便会开门施粥，排队的香客们可绕山门两圈，这有免费的不去喝，跑你这食肆来花银钱喝啊？
但话是这么说，本着对食肆信誉名声负责任的态度，段知微还是老老实实地认真着手准备腊八粥的熬煮。
红豆、绿豆、百合、莲子之类的干果放入水缸中浸泡，大米、粘黄米、红枣、核桃等反复洗了两三遍，确保没有沙石后放入砂锅中熬煮。
这砂锅也是段知微特意去订制的，不知为何，砂锅熬煮出来的粥就是比铁锅香，虽然嘴上说煮腊八粥赚不上什么银钱，这腊八粥段知微也很是费了些心思。
首先就是莲子的芽儿和红枣的核儿都提前去掉了，这样既不用担心在甜粥里吃到苦的芽心，也不用吃到红枣就吐核儿，长安仕女一定对这点很喜欢。
毕竟当众吐核儿也确实不太雅观。
熬煮过程中，段知微没有在粥里放糖，但是加了几大勺自制的桂花蜜，这样口感会更加清甜，还有淡淡的桂花香萦绕鼻尖。
只是熬煮时为了防止粥底焦掉，需要人不停搅拌，只能食肆几人轮流来。
将马勺交给阿盘以后，段知微甩了甩酸胀的胳膊，开始考虑腊八节其他的菜式。
她前两日在果肆见到了刚挖出来的新鲜冬笋，欢喜的不知如何是好，立刻就买了一大筐让果肆的伙计送过来，然后敲定了火腿煨冬笋这一吃食。
麻利剥笋滚刀切，冬笋不比春笋，不需焯水，切掉老根即可。猪油黄糖炒香火腿片和蹄髈，放到瓦罐火上扔几颗黄糖、姜片和葱结，倒满水。
瓦罐被火舌熏得油亮黢黑，里头的肉和笋胡乱交叠在里头，火腿色泽红润，纹理清晰，冬笋洁白如玉，笋肉饱满，看上去甚有食欲。
大火烧开以后小火再慢慢煨开，肉的油脂渐渐渗出，食肆里逐渐开始弥漫浓郁醇厚的肉香。
刚过晌午，食肆里还未来客，蒲桃在外跟小伙伴们疯跑着看跳灶王，回来已经是饥肠辘辘，刚踏入食肆就闻到浓郁的肉香，不禁肚子咕噜噜叫唤起来。
段知微拨一拨火，听见她的动静，忍俊不禁道：“既如此，那顺便来吃午食吧。”
蒲桃赶忙去给每人盛了一碗饭，再舀一勺汤拌上，火腿肉质紧实饱吸了汤汁，冬笋虽不如春笋鲜甜，但胜在肉厚爽脆，吸收了肉香以后，口感更加的丰富。
整个食肆没人说话，只默默吃了个痛快，蒲桃吃圆了肚子往羊皮褥子上一躺，大叹此乃人间仙境。
段知微默默看她一会儿，觉得小姑娘自夏至冬，整个人圆实了一圈儿，秋天还打不过肉肆的小郎君，如今已经可以把人压在身下打，酱色的冬衣紧紧勒在身上。
马上春节了，是该缝制新衣裳了，她想。
因着对火腿煨冬笋很有些信心，晌午过后段知微便跟阿盘忙着在坐井边洗冬笋，刮去火腿上熏黑的一层皮，为晚食早做准备。
蒲桃突然跑了进来道：“袁都尉来了。”
“来了便来了吧，他有哪日不来的。”段知微忙着处理火腿，头也不抬。
“他带了一大块奇怪的肉过来。”蒲桃说。
这倒是有些新鲜，只有食客从食肆往外带吃食的，还头一回见有人从外带东西进来的，当下段知微胡乱用井水冲一下手，随意在敝膝上擦一擦，出门去迎他。
袁慎己手拎着一大块肉进来，他身形高大又健硕，拎着一块肉，远处一看还有些吓人，蒲桃紧紧跟在段知微后头，只敢露出个脑袋看他。
所幸他只是长得吓人，待人还是很知礼的：“多谢段娘子特意去送趟奶茶，某很欢喜，再加上冬至后又协助金吾卫抓到了妖怪，前日冬猎，某在终南山上猎到一头鹿，府中只有管家老仆几人，实在吃不掉，因而此鹿送来给段娘子用吧。”
说到上回那个雪女，也不知是不是受到了段知微的开导，雪女情郎也不找了，还真去了曲江边上，雪女生得貌美，真被她找了些英俊郎君一起饮酒寻欢作乐，别说自我了断了，简直就是乐不思蜀。
此妖被金吾卫发现的过程还特离奇，据说是因为有一郎君长得不如意，见她美艳，仍厚着脸皮邀其泛舟曲江之上，被羞恼的雪女一下冰冻住了双腿，据说现在还在医肆里躺着。
这轶事很快风靡了长安，特别是袁慎己带一队人前去曲江畔时，雪女还娇笑着邀他共饮，据现场目击者苏莯所说，那袁都尉的脸，比食肆铁锅的锅底还要黑上一圈，完事后特意找到正在写卷宗的苏莯，叮嘱他这段不能写进卷宗里。
而且袁慎己轻咳一声后，暗示他这段也不能在外乱说，尤其是在段家食肆里。
虽然苏莯几杯绿蚁酒两根羊肉串下了肚，没忍住全部朝着段知微和盘托出，导致食肆众人那段时间见到袁慎己就得憋笑。
段知微也能理解，堂堂四品都尉，被一妖女给撩了，确实不是什么荣耀的事情，虽然佐证了袁慎己的皮相确实不错，是被颜控雪女认证过的一等英俊容貌。
这么一想段知微又忍不住想笑，她只好低下脑袋咽下笑意对袁慎己还礼道：“既如此，那便多谢都尉了，待这鹿肉打理好，妾分些给你。”
她憋得满面通红，又生得白净，倒也颇有些人面桃花的意味，袁慎己的视线扫过她粉嫩的面颊，白洁的额头，而后缓缓移开。
段知微见他移开目光，以为他是饿了，忙把他迎到一食案前道：“今日有火腿煨冬笋，果肆新挖的笋，可好吃了，都尉可愿来一份？”
袁慎己点点头，在段知微转身后叹上一口气。
今日食肆生意也很好，主要是火腿煨冬笋的浓郁香气都飘到食肆外头去了。段知微教会阿盘如何炖煮以后，就自己窝到火房，考虑怎么处理鹿肉。
她从未吃过鹿肉。
倒是有在《