长安食肆经营日常 第30节
红楼梦》里中读到过，贾宝玉和史湘云得了一块野生鹿肉，老婆子们拿了铁炉、铁叉、铁丝蒙来，一群人在大观园里边烤鹿肉边饮酒，还要赏雪做诗，风雅得很。
只不过曹公也没写明，这贾府烤鹿肉，放不放胡椒孜然辣椒面啊？
最后段知微决定改日买上些山核桃木来熏制鹿肉，熏制不仅能盖住鹿肉本来的膻味，而且还能储存很久。
令段知微意外的是，腊八粥竟然也卖得很好，许多老客瞅着段家食肆口碑不错，特意来订上一份，也有来饮酒吃饭的食客，因今日腊八，于是点上一份胡乱应个景儿。
再加上段知微这粥确实熬得很不错，里头莲子软糯、红豆绵密出沙、绿豆清爽，各种色彩交织，口味软糯清甜，于是到了宵禁前后，一大锅腊八粥竟然卖得只剩两三份。
这两三份估计卖不掉了，段知微只好存起来，准备明后日自己吃了当朝食，这边袁慎己来付火腿煨冬笋的钱，被段知微断然拒绝：“都尉送了那么贵重一鹿肉过来，怎好再收你的饭钱。”
她低头一看已经存入食盒的腊八粥道：“今日腊八，都尉再带上一份腊八粥回府吧，这粥熬得软糯适口，糖也放得不多，知道都尉不爱甜食，就当应个景儿。”
而后又有些不好意思：“不过今日佛寺肯定送了腊八粥到袁府了吧。”
长安的佛寺都是人精，世家大族、达官贵人那定然是都送了的，食材也定然用的比段家食肆好，不过她话没说完，袁慎己还是伸手接过那食盒道：“段娘子做的吃食岂能有差，袁某先谢过了。”
他策马回到府中，袁府一向冷冷清清，唯二的老仆都本着“非必要不出现的原则”，平日也见不到人。
袁慎己回了房，老管家进来道：“都尉可用暮食了？”
得到肯定回答后，老管家又道：“桃林寺送来一份腊八粥，都尉可要用些？”
袁慎己摆手，扭头拿起了段家食肆的食盒，请老管家前去热一热。
管家虽年迈，干活倒是麻利，很快一锅腊八粥复热好送了过来。
袁慎己正欲拿起调羹，见老管家站一边欲言又止，拧眉问道：“可有其他事宜？”
管家踌躇一会儿，拿出一封信：“这是汝南郡送过来的信。”
他的脸色蓦地阴沉下来。
第39章 第三十九章爆竹声中一岁除荔枝肉跟……
很快便就要过年了，段知微开始带领食肆众人里里外外打扫卫生，去庭户尘秽。
打上几桶干净井水，又在水中扔两颗澡豆，搓出泡沫来，把食案胡床等擦了几遍。
窗户上也重新糊上纱，铺在地上的羊皮褥子挂到后院晾晒，青砖地、红木柱子反复擦洗，墙上的旧诗也撤下来换上新一幅“闭门懒吃花猪肉，烧笋烹竹过一冬。”
长安难得放了晴，打扫完的食肆窗明几净，亮堂又舒爽，几张食案摆放整齐，墙壁上挂两幅简单的字画，甄回在柜台后噼啪算账，灶间小火煨着红亮诱人的荔枝肉，浓郁肉香从火房一直飘到前厅。
蒲桃吸一下鼻子问道：“今日这又是什么吃食？闻着好香。”
段知微忙着调酱汁，闻言笑道：“此菜名为荔枝肉。”
荔枝价贵，这荔枝肉跟岭南运到长安的荔枝没有半毛钱关系。只是听闻宫中贵妃极爱食用这荔枝，导致京中达官贵人也争相效仿疯抢，让本就不便宜的荔枝价格再创新高。
段知微选择做这道荔枝肉，佐不过也就是蹭个热度则个。
荔枝肉的做法并不复杂，但是较为考验刀工，肉面上要剞上长度相等的斜十字花刀，这样下锅旺火炸的时候肉才能缩成表面粗糙的荔枝球状。
食肆外的幌子上为了应景儿，已挂上了南北朝刘霁《咏荔枝诗》中两句“良由自远致，含滋不留齿。”
食客们也甚觉新鲜，荔枝可不是寻常百姓能买得起的东西，于是几乎每个踏进食肆的客人都要点上一份荔枝肉。
段知微特特选了仿白玉掐丝盘子配它，将肉炸到金黄酥脆，往盘子上一摆，裹上酸甜可口的红色浇汁，在白盘子的衬托下，倒也真颇有些真荔枝的意味。
这肉咬上一口外酥里嫩，鲜香肉汁和浓郁酸甜酱一起在口中绽放，味道倒是不错，就是不好就酒，但那也无妨，因为这菜真的很受欢迎。
望着一早上就脱销甚至还有人问能不能预订的荔枝肉，段知微突然就领悟到了蹭热度的重要性。
段大娘一大早就特意去了趟东市，想来是被各类妖怪客户折磨了一整年，难得大方了一回，买了最贵的那种新制桃符，这桃符长约三尺，上头绘着栩栩如生的神兽狻猊和白泽，下书两个门神郁垒、神荼和一些吉利的春词，已盼能驱鬼辟邪，纳吉平安。
段知微这么里里外外绕上一圈，食肆倒是窗明几净了，就是总觉得缺了些什么。
还是段大娘有经验：“不若去花肆买几盆窑花回来，看着舒爽，还能借点花的清香。”
段知微难得觉得自家姑母说的话有那么些道理。
冬末春初，各大花肆也开始发力，腊梅、水仙等时令花朵香色鲜浓，若是对时令鲜花不满意，那也没关系，牡丹、玉兰、碧桃等非时之花也能催发，只是价高而已。
段知微还未近花肆呢，远远就看到如叠堆云的各色鲜花在花肆里外铺得满满当当的。
为了使非时之花也能应季盛放，一般花肆都有个地窖，里头几个大锅煮沸热汤，用熏蒸之法催花盛放，只不过这样的话，整个花肆里头温度就高过了头，段知微带着蒲桃来买时令之花，刚进就差点被热气熏了出来。
花肆肆主正给花盆里埋上硫磺，见到客人立刻放下手中的活迎了过来殷勤道：“两位娘子喜欢什么样式的花，某这都有。”
满屋迎春开得极盛，一簇簇挂在枝头，一看就是用心催发，木架上摆着两盆极为显眼的牡丹，不愧是花中之王，此花硕大华贵，花瓣如丝绒般细腻，一看就不是凡品，段知微不禁打量了好几眼。
花肆肆主见状忙道：“此花名姚黄，自洛阳邙山运来长安，有‘花王’美誉，每逢春时斗花，姚黄卖得最好，长安仕女竞相追捧。”
段知微也很是喜欢，想到食肆赚得也不少，还寺庙的贷款也足够，不禁问道：“这花价值几何？”
肆主赔笑道：“原是要送到公主府的，这两盆品相不那么好，是挑剩下的，也没那么贵，只半贯钱也就是了。”
段知微立马道：“请给妾身拿三盆水仙，其他不用了，多谢。”
肆主：“......”
段知微生怕那肆主再推销什么价值半贯的窑花，吓得赶紧掏出荷包给钱，却见蒲桃一脸认真在欣赏一朵蔷薇花。
那花生得妖曳，芳香四溢，最重要的是，这花是一种纯净而深邃的蓝色，段知微怀疑这也应当是如现代那样，在外上一层喷砂之类的染色剂，不然活见鬼了，哪儿有蓝色的蔷薇花？
没想到花肆肆主断然表达了反对，一脸被冒犯到的表情道：“这是胡商从大食运来的蔷薇，长于沙漠，天生就是蓝色的。”
段知微赶紧表达了歉意，而后赶紧扒拉蒲桃离开。
一盆品相不佳的姚黄尚且要半贯钱，这自阿拉伯运过来的稀有蓝蔷薇，不得费上一块金箔儿啊。
蒲桃有些念念不舍，却也知这花不是段家食肆能买得起的玩意，只好乖乖扭头准备走人，不想花肆肆主哈哈一笑道：“这小娘子看着讨喜伶俐，若是真心喜爱这花，某愿削价......”
未等他说完，段知微赶紧礼貌谢绝，这花削掉一半恐怕也是天价，并不是她们这种市井小民消费的起的，却见花肆肆主道：“三十文钱，某便割爱了。”
段知微疑心自己幻听：“三十文？难道不是三十贯吗？”
花肆肆主摆摆手：“某这花肆在这二十多年，诚信经营，说三十文铜钱，就三十文铜钱，绝不加价一分。”
段知微没有说话，她的脑子在飞速旋转。
虽说便宜没好货、天下没有白吃的午餐、天上不能掉馅饼......但这花实打实只要三十文，哪怕一夜之间便凋零了，那它也只要三十文。
于是段知微在经历过一番挣扎后，便笑着生受了，蒲桃开心地跑过去紧紧抱住那盆花。
两人拎着几盆花回食肆的时候，阿盘和段大娘正在准备年夜祀神的年糕，寻常人家做年糕无非是浸米
、磨粉等九道工序，虽过程稍显繁琐，但毕竟是用来过年，整治些酒酿年糕汤果、苔条烙年糕都是极好的，因此也就无人计较了。
二人还在干活，蒲桃拎着那盆蓝色蔷薇跑到段大娘她们面前给她们看，段大娘大惊失色问道：“怎能买这么贵重的花回来？”
寺庙的香积还不还了？过年的新衣脂粉添不添了？日子过不过了？
当听说这花只要三十文后，立刻如释重负了起来，而后又仔细把前厅的博古架擦拭了两三遍，亲自把花放到最上面一层。
倒是阿盘从后院打帘进来，望那花一眼，冷静道：“胡商运到长安的商货一向昂贵，此花如此廉价，怕是有问题。”
段知微刚想说话，便被段大娘插嘴道：“凭它有何问题，左右不过三十文，这小钱丢了想必也费不到一场伤心，横竖还有盆花。”
话说得好听，只怕真丢了三十文钱，段大娘得忧愁的几夜睡不好。
还在柜台后“噼啪”打算盘的甄回由于冬至被雪女恐吓了一句，留下些许后遗症，看到地上的一片落叶都疑心是妖怪，因而心有余悸地问：“该不会是妖怪吧？”
听闻有种妖怪名唤花魄，如果一棵花树曾有三个人吊死，他们的冤苦之气就会凝结成这种妖怪。
众人听后不禁后背一凉，段知微半信半疑去看那盆蓝蔷薇，心下也产生了些怀疑，倒是段大娘呸呸两声：“马上过年了，能不能说些吉利的，再说了，新桃符已经换上了，什么邪魔恶鬼也闯不进这食肆里来。”
众人只得作罢。
因着那荔枝肉，来用暮食的客人不少，今日虽然天晴但也寒冷，点暖锅的人也不少，这菜品已经不仅是骨汤加生食涮食的火锅了，现在只要是瓦罐里煨的汤品，诸如火腿煨冬笋、羊肉炖萝卜，全部都放进暖锅中呈上来，这样食客可以放心聊家常而不担心汤品凉掉。
因甄回说的那番话，段知微心里总是打鼓，时不时就向那盆蔷薇看去，那花在架子上岿然不动。
食肆客人爆满，满屋热闹欢笑声赶走了一些她的不安，段知微觉得，一定是自己想多了。
她留了一盘子荔枝肉给下值的袁慎己，岂料这人今日没来，苏莯倒是很准时来报道，说是近两日袁都尉下了值都宿在官署不回府，而且心情似乎很不好，搞得他上值压力也很大，因此今日多要了两爵新丰酒，说是要好好松快松快。
段知微心生好奇，却也不好对四品大员打听太过，只好转身去给他打酒。
今日食肆格外忙碌，加上打年糕又是个繁琐活计，因此散了晚食后，众人胡乱用了些馎饦当晚饭便各自回房间睡了。
段知微今日有些心思存着，不小心往火盆多扔了两块碳，睡到一半便觉干渴，准备起身舀一碗水时听到前厅传来微弱的声响。
这声响袅袅，搞得她心里突然毛了起来，快年节了，不会是小偷吧，因此段知微赶紧点了蜡烛装进灯笼，悄悄往前厅走过去。
所幸今夜月华如霜，把整个前厅照得通明，并没有什么小偷。
只是在那红木制成的博古架子前，有一娘子蹲着在哭泣。
段知微看清了她的样子。
那娘子穿一身大食国的蓝色长袍，长袍之上是大片大片织锦金线的蔷薇，她戴着同色的蕾丝头纱，小麦色的肌肤微微泛着光泽，脸上蒙着白纱，只露出眉心一颗珍珠，一双潋滟美目像一对墨绿猫眼珠子。
但是段知微此刻无心欣赏美人垂泪。
她心想：“坏了，上那花肆肆主的当了。”
第40章 第四十章来自大食的蔷薇花妖花妖如……
整个长安已然陷进宵禁的静谧夜色里，段家食肆却被迫重新亮起了灯，所有人都打着哈欠被迫坐到前厅里。
阿盘重新给火盆上了碳，段大娘一边对着段知微耳提面命“天上不能掉馅饼”的概念，一边大声嚷嚷明日定要到那订制桃符的肆铺退钱。
就好像白天振振有词说此花买得划算的人不是她。
段知微也颇觉不好意思，只得给每人熬上一碗浓茶，熏熏地喝下去，众人脸上这才恢复了一些精神。
那神秘又美丽的大食，也就是阿拉伯女郎跪坐在食案后头，哭诉道：“妾身海迪耶，跋山涉水跟着商队来到长安找人，竟不想被那歹人掠夺了去。”
来自大食的蓝色蔷薇，神秘又美丽，定然是世家子弟疯抢的对象，每逢夜半，海迪耶便会偷偷哭泣，那花了重金购置的世家以为闹了鬼，第二日便将其退回到了花肆肆主那儿。
夜半哭泣的蓝色蔷薇怪谈已经在达官贵人间流传，这花看来是要砸手里了，花肆肆主只觉做了一笔天大的亏本买卖，还抱怨起这些贵人危言耸听，听信谣言。
结果第二日夜半，花肆肆主还在地窖里熏蒸非时令之花，头顶便传来微弱哭泣声，如怨如慕，如泣如诉......
花肆肆主决定找个冤大头把花送出去。
段知微自觉是做生意的一把好手，如今竟然栽在一个花肆肆主手中，气得一拍桌子道：“明日我定要去长安县官署找县尉告他一状！”